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Velouté de patate douce et noisettes

🔆🔅63 calories / 100g🔅🔆

La recette donne environs 1700ml de velouté.

Ingrédients pour 2 personnes

800ml d’eau (j’ai voulu une texture crémeuse mais on peut mettre plus d’eau)
950g patate douce
9g ail
10g huile de noisette + 6g pour le dressage des deux assiettes
130g yaourt bulgare type Fjord mais vous pouvez utiliser un classique
8g de noisettes décortiquées
Sel, poivre

Se procurer

Un robot mixeur

Recette

Au robot mixeur

Pour cette recette de velouté de patate douce et noisettes, épluchez et coupez votre patate douce pour qu’elle cuise plus rapidement. Découpez là grossièrement. Dans une casserole mettre l’eau, la patate douce, les 10g d’huile de noisette et l’ail. Laissez cuire à couvert pendant 35-40 minutes. Une fois que la patate douce est cuite mixez l’ensemble avec l’eau de cuisson et laissez refroidir. Vous pouvez jouer sur le volume d’eau et avoir la texture que vous voulez. Attention en refroidissant le velouté va s’épaissir un peu plus. Lorsque le velouté est froid ajoutez le yaourt et mixez de nouveau. Salez et poivrez et gardez le au frais avant de servir au minimum 2h à l’avance.

Au moment de servir mettre quelques noisettes et un filet d’huile de noisettes. Dégustez bien frais.

Au thermomix

Pour cette recette de velouté de patate douce et noisettes, épluchez et coupez votre patate douce pour qu’elle cuise plus rapidement. Dans le bol du thermomix mettre l’eau, la patate douce, les 10g d’huile de noisette et l’ail sens inverse pendant 30 minutes à 120 degré. Une fois que la patate douce est cuite mixez l’ensemble avec l’eau de cuisson vitesse 8 pendant 30 secondes et laissez refroidir.

Lorsque le velouté est froid ajoutez le yaourt et mixez de nouveau vitesse 8, 30 secondes. Salez et poivrez et gardez le au frais avant de servir au minimum 2h à l’avance.

Au moment de servir mettre quelques noisettes et un filet d’huile de noisettes. Dégustez bien frais.

Bon appétit 😊

 

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