Recettes,  Pasta

Udon et champignons dans un bouillon thaï

🔆🔅495 calories🔅🔆

Pour ce plat : Udon et champignons dans un bouillon thaï, les pâtes sont faites maison mais on peut s’en procurer en magasin.

Ingrédients pour 2 personnes

Pour les nouilles :
215g farine T55
35g fécule de pomme de terre
105g d’eau
3g sel

Pour le plat complet :
Nouilles udon
1L d’eau
260g champignon de paris
100g champignon shitake
1 cube de bouillon de poulet
25g gingembre frais
25g citronelle (1 tige)
5g Thai Massaman Pate De Curry
10g basilic frais
2g Dulse Paillettes D’Algues

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Recette

Pour les nouilles :
Mettre la farine, la fécule et mélanger. Insérez l’eau. Découpez les pâtes à la longueur souhaitée.

Dans une grande casserole rempli d’eau précuire vos nouilles afin de retirer l’excèdent d’amidon. Faites les cuire environs 2 minutes dans l’eau bouillante puis les égoutter et bien les rincer.

Pour le plat complet :
Dans une casserole mettre 1L d’eau sur le feu. Ajoutez votre bouillon de poulet et laissez l’eau chauffer.
Pendant ce temps, épluchez et découpez votre gingembre en deux. Découpez la citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Mettre le gingembre, la citronnelle, le basilic frais et la Thai Massaman Pate De Curry dans l’eau et laissez cuire environs 30 minutes. Retirez la citronnelle et le gingembre sans retirer le bouillon du feu. Mettre vos nouilles Udon dans le bouillon et laissez cuire.

Laver vos champignons, découpez les champignons de paris en 4. Laissez les champignons shiitake entiers. Mettre les deux variétés de champignon à cuire dans le bouillon le temps que les nouilles cuisent comptez environs 10 minutes pour des nouilles fraiches.

Répartir dans les assiettes les nouilles et champignons et versez le bouillon. Sur le dessus ajoutez les Dulce paillettes d’Algues qui vont apporter un petit goût iodé à ce bouillon.

Bon appétit 😊

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