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Saumon caramélisé

🔆🔅345 calories🔅🔆

Ingrédients pour 4 personnes

450g de saumon sans la peau (4 pavés)
600g de brocolis
100g de blé

Pour la marinade :

80g de sauce soja
30g de miel
2g de sauce Tabasco rouge
2g d’ail
6g gingembre frais haché
15g jus de citron vert (1/2 citron)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour le dressage :

5g chapelure panko
5g sésames blancs

Recette

Préparez la marinade : épluchez la gousse d’ail et coupez-la finement. Epluchez le gingembre et coupez-le finement. Mettez l’ail, le gingembre dans un bol. Ajoutez le miel, la sauce soja, la sauce Tabasco rouge et le jus de citron vert. Bien mélanger jusqu’à dissolution du miel.

Mettez les pavés de saumon dans un plat et arrosez-les de la marinade.

Laissez mariner minimum 30 minutes personnellement j’avais fait ma marinade en avance et conservé dans un bocal en verre. J’ai arrosé mon poisson 6h avant de le cuire. Retournez vos filets et laissez de nouveau 30 minutes.

Cuire votre blé selon les indications sur le paquet. Pendant ce temps nettoyez votre brocolis et le cuire à la vapeur pour mieux conserver les saveurs.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Déposez vos filets de poisson sur une plaque de cuisson. Arrosez avec la marinade et enfournez et laissez cuire 10 minutes. Le saumon aura une cuisson mi cuit si vous voulez vous pouvez rajouter 2-3 minutes pour obtenir un saumon cuit à coeur.

A la sortie du four, déposez le filet de saumon sur une assiette avec votre blé et vos brocolis.

Récupérez la sauce et la faire réduire sur une poêle bien chaude. Vous pouvez mettre 2-3 minutes le feux au maximum à surveiller pour ne pas que ça brule.
Arrosez votre poisson de cette sauce caramélisée. Saupoudrez de la chapelure panko et des sésames servez immédiatement.

Bon appétit 😊

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