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Salade d’asperge sauce gribiche

🔆🔅281 calories 🔅🔆

Ingrédients pour 2 personnes
500g asperge
400g tomate
3 oeufs
20g moutarde
20g vinaigre de vin
10g huile d’olive
10g échalote
Sel, poivre

Recette
Coupez les extrémités des asperges et les éplucher. Les rincer abondamment sous l’eau et laissez égoutter.
Dans une casserole ou au bain marie cuire vos asperges 25-30 minutes, le temps que les asperges soient fondantes. Faites également cuire vos oeufs dans de l’eau bouillante pour qu’ils soient dur environs 10 minutes.
Dans un bol mélangez la moutarde, le vinaigre de vin et l’huile d’olive. Découpez votre échalote en petit cube et la mélanger à la sauce. Salez et poivrez.
Découpez vos tomates.
Une fois les oeufs cuit les refroidir et les coupez en quartier.

Dans un plat dressez las asperges, les tomates et les oeufs. Saucez généreusement.

Bon appétit 😊

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