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Raviolis au poulet dans son bouillon épicé

🔆🔅294 calories🔅🔆

Cette recette donne 28 raviolis

Ingrédients pour 4 personnes
Pour la farce
390g de filet de poulet
15g d’échalote
10g sauce soja salé
5g huile de sesame
5g vinaigre de riz

Pour la pâte
200g de farine T45
85ml d’eau

Pour le bouillon
Bouillon de légume récupérer dans cette recette
300ml d’eau
Graines de poivre
5g de gingembre
Un bâton de citronnelle
5g sauce nuoc mam
Sel

Se procurer
Pasta maker avec balance
Pasta maker sans balance
Pasta maker compact

Préparation
La veille de préférence coupez finement le poulet et l’échalote. Ajoutez sauce soja, l’huile et le vinaigre de riz. Réservez au frigo.

Pour les ravioles une machine à pâte est nécessaire. Mélangez la farine à l’eau et passez la pâte en lasagne.

Pour le bouillon mettre le bouillon de légumes et l’eau à chauffer. Épluchez le gingembre et le couper en 2. Faites pareil avec la citronnelle. Mettez dans le bouillon gingembre, citronnelle, poivre, sauce nuoc mam et sel.
Laissez cuire 30minutes. Passez votre bouillon à l’aide d’une passoire pour le filtrer.

Remplir les ravioles avec la viande et cuire l’ensemble 12minutes.

Pour une autre variante ou pourra ajouter dans le bouillon des champignons émincés et des carottes.

Bon appétit 😊

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