Ragoût d’aubergine au boeuf

🔆🔅426 calories🔅🔆

Ingrédients pour 5 personnes
1200g d’aubergine
660g viande de boeuf type plat de côte
12g ail
230g d’oignon
400g pulpe de tomates
200g d’eau
Cannelle, curcuma
Sel et poivre

Se procurer
Cookeo touch

Recette

Cuisson cookeo

Préparez les ingrédients: épluchez et émincez vos oignons et l’ail,  coupez et découpez les aubergines en gros cube.

Allumez le cookeo et le mettre en mode « dorer fort ». Ajoutez les oignons, l’ail dans la cuve ainsi que vos épices puis votre viande de boeuf et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Versez l’eau et la pulpe de tomate et cuire sous pression pendant 30 minutes. Remettre le mode dorer fort afin de faire réduire le bouillon. Ajoutez vos aubergines et remettre le mode sous pression. Si besoin remettre 200g d’eau. Programmer pour 5 minutes. Salez et poivrez.

A la fin si vous avez trop d’eau vous pourrez remettre le mode dorer quelques minutes pour faire évaporer le surplus d’eau.

A déguster selon vos envies seul ou avec accompagnement : riz, semoule…

Cuisson à la cocotte

Préparer les ingrédients: épluchez et émincez vos oignons et l’ail,  coupez et découpez les aubergines en gros cube.

Mettre votre cocotte sur feu moyen et ajoutez les oignons, l’ail ainsi que vos épices puis votre viande de boeuf et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Baissez votre feu puis versez l’eau et la pulpe de tomate et cuire pendant 1h à couvert. Ajoutez vos aubergines et poursuivre la cuisson 20 minutes. Salez et poivrez.

Si vous avez trop d’eau vous pouvez retirer le couvercle et augmenter le feu quelques minutes.

A déguster selon vos envies seul ou avec accompagnement : riz, semoule…

Bon appétit 😊

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