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Pain de seigle

🔆🔅242 calories / 100g🔅🔆

Cette recette m’a donné 700g de pain.

Ingrédients
500g farine de seigle
5g de sel
8g de levure de boulanger déshydratée (un sachet)
410ml d’eau tiède (surtout pas chaud)

Recette
Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.

Dans un récipient mélangez la farines, le sel. Ajoutez la levure réhydratée dans l’eau. Mélangez à l’aide d’une spatule pendant 5 bonnes minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte colle ne vous inquiétez pas. Placez-la au repos four fermé pendant 30 minutes.

Dégazez la pâte toujours avec votre spatule. Pour la cuisson vous pouvez utiliser un moule à cake ou faire un tas sur votre plaque de four. Chemisé de papier cuisson pour la cuisson et placez votre pâte. On va faire une seconde pouce, placez-le dans votre four fermé et éteint pour 30 minutes de repos.

Faites préchauffer le four à 240 degré et baissez à 210 au moment d’enfourner. Laissez cuire 35-40 minutes jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.

Sortez votre pains du four et laissez refroidir avant de le trancher. Personnellement je le tranche et congèle par 4 tranches, une fois décongelé il est aussi moelleux qu’à la sortie du four.

Bon appétit 😊

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