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Pain de mie ultra moelleux

🔆🔅218 calories/100g🔅🔆

Ingrédients

(ces proportions sont idéales pour un moule à cake de 21 cm X 11 cm)
100 ml d’eau
50 ml de lait (entier et bio pour moi), ou 50 ml de lait végétal
10 g (1/4 de cube) de levure boulangère fraîche ou 3g de levure déshydratée
250 g de farine T55
6 g de sel (ou moins si vous aimez peu salé)

Se procurer
Cuiseur vapeur 

Recette
Mélangez l’eau et le lait et les faire tiédir 20 secondes au micro-ondes. En prélever 2 cuillère à soupe, et diluer la levure avec.
Dans le bol du robot équipé du crochet (ou dans le saladier), mettre la levure diluée et le mélange lait/eau.
Ajoutez la farine, puis, au dessus, le sel.
Pétrir pendant 8 minutes au robot ou 15 minutes si vous pétrissez à la main.
Vous devez obtenir une pâte très lisse et élastique.
Formez une boule et l’aplatir en forme de rectangle.
Ramenez les bords du hauts et du bas vers le centre et bien aplatir.
Rabattre ensuite les bords de droite et de gauche vers le centre pour former un boudin.
Faire rouler doucement afin d’obtenir un boudin.
Déposer le boudin dans le moule à cake, soudures en dessous.
Couvrir d’un linge et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure. Le pain va à peu-près doubler de volume.
Déposez le moule dans le cuit-vapeur (n’oubliez pas de mettre de l’eau dans le réservoir !), et refermer le couvercle. Vous pouvez aussi utiliser une cocotte-minute (sans la pression) ou une couscoussière ou une yaourtière sans oublier le varoma du thermomix.
Laissez cuire 45 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit 😊

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