Pains et Brioches,  Recettes

Pain à la farine 5 céréales et complète

🔆🔅264 calories / 100g🔅🔆

Cette recette m’a donné 800g de pain.

Ingrédients
500g farine 5 céréales
100g farine complète
5g de sel
8g de levure de boulanger déshydratée (un sachet) ou 20g de levure fraiche de boulanger
410ml d’eau tiède (surtout pas chaud)
40g d’olives noir dénoyautées

Recette

Sans robot

Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.

Découpez vos olives

Dans un récipient mélangez les farines, le sel. Ajoutez la levure réhydratée dans l’eau et les olives découpées. Mélangez à l’aide d’une spatule pendant 5 bonnes minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte colle ne vous inquiétez pas. Placez-la au repos four fermé pendant 1 heure.

Dégazez la pâte toujours avec votre spatule pour cela il suffit de mélanger et faire sortir l’air. Pour la cuisson vous pouvez utiliser un moule à cake ou faire un tas sur votre plaque de four. Chemisé de papier cuisson pour la cuisson et placez votre pâte. On va faire une seconde pouce, placez-le dans votre four fermé et éteint pour 30 minutes de repos.

Faites préchauffer le four à 240 degré et baissez à 210 au moment d’enfourner. Laissez cuire 35-40 minutes jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.

Sortez votre pains du four et laissez refroidir avant de le trancher. Personnellement je le découpe et congèle par 4 tranches, une fois décongelé il est aussi moelleux qu’à la sortie du four.

 

Au thermomix

Dans la cuve du thermomix mettre la levure avec l’eau tiède vitesse cuillère température 37°C pendant 2 minutes. Laissez reposer 5 minutes

Découpez vos olives

Ajouter dans la cuve du thermomix contenant l’eau et la levure, vos farines, le sel. Ajoutez les olives découpées. Mettre en pétrin pendant 5 minutes. La pâte colle ne vous inquiétez pas. Placez-la au repos four fermé pendant 1 heure.

Dégazez la pâte avec une spatule pour cela il suffit de mélanger et faire sortir l’air. Pour la cuisson vous pouvez utiliser un moule à cake ou faire un tas sur votre plaque de four. Chemisé de papier cuisson pour la cuisson et placez votre pâte. On va faire une seconde pouce, placez-le dans votre four fermé et éteint pour 30 minutes de repos.

Faites préchauffer le four à 240 degré et baissez à 210 au moment d’enfourner. Laissez cuire 35-40 minutes jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.

Sortez votre pains du four et laissez refroidir avant de le trancher. Personnellement je le découpe et congèle par 4 tranches, une fois décongelé il est aussi moelleux qu’à la sortie du four.

Bon appétit 😊

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