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Magret de canard purée au 3 choux et sauce cerise

🔆🔅620 calories🔅🔆

Ingrédients pour 2 personnes
400g mélange de 3 choux : chou-fleur, brocolis, chou romanesco
1 magret de canard
60g vinaigre balsamique
20g vin rouge
40g 100% issus de cerise
Fleur de sel

Se procurer
Pour la sauce j’ai utilisé un produit 100% issus de cerise sans conservateur ni produit ajouté. Un produit français avec UNIQUEMENT de la cerise. Si vous voulez consulter leur gamme de produit tout est ici.

Recette
Dans une casserole ou à la vapeur cuire votre mélange de 3 choux. Un fois cuit l’écraser avec une fourchette pour en faire une purée.
Dans une casserole réalisé la sauce : mettre le vinaigre balsamique à feu vif. Laissez le mélange réduire pendant 5 minutes. Ajoutez le vin rouge ainsi que le 100% issus de cerise. Baissez votre feu et laisser cuire 10 minutes.

Mettre une poêle à chauffer, Déposer votre magret de canard et le saisir coté peau sur feu vif pendant 4-5 minutes. Puis couvrir et baisser le feu. Ici on aime le magret saignant donc à vous de juger mais c’est environs 10-15 minutes de cuisson.

Dressez dans une assiette à l’aide d’un cercle la purée de 3 choux. Trancher votre magret à partager en deux ou pas :). Assaisonnez généreusement de sauce.

Bon appétit 😊

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