Linguine aux champignons

🔆🔅800 calories🔅🔆

Ingrédients pour 3 personnes
Pour les pâtes
360g de semoule de blé dure fine
60g de farine (j’ai utilisé T00 mais mettez ce que vous avez)
3 Oeuf + eau jusque 150ml

Pour la sauce
100g crème légère épaisse 15%
200g crème légère semi épaisse 18%
350g champignon brun
5g huile d’olive
153g oignon rouge
8g ail
Sel, poivre
15g parmesan pour le dressage

Se procurer
Pasta maker avec balance
Pasta maker sans balance
Pasta maker compact
Mixeur

Recette
Pour les pâtes
Embout linguine d’origine
Dans la cuve du pasta maker mettre farine et semoule de blé, fermez le couvercle et lancez le pétrissage. Ajoutez les liquides petit à petit.
Dès que les pâtes sortent vous les coupez à la longueur souhaitée.
Dans une casserole d’eau bouillante cuire 8 minutes vos pâtes.

Pour la sauce
Nettoyez et découpez vos champignons, l’oignon et l’ail. Mettre une poêle sur le feu avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail et faire revenir 5 minutes. Puis ajoutez les champignons émincés et faire cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore des champignons. Salez et poivrez. Comptez environs 20 minutes de cuisson, n’oubliez pas de remuer de temps en temps.

Réservez quelques champignons cuits pour les disposer sur l’assiette. Pour le reste mixez les pour obtenir une crème de champignon.

Dans une casserole mettre la crème épaisse et la crème semi épaisse. Ajoutez la crème de champignon. Rajustez l’assaisonnement si besoin. Dès que la sauce est chaude passez au dressage.

Dressez votre assiette pâte, sauce, champignons et parmesan.

Bon appétit 😊

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