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Jardinière de légumes et boeuf

🔆🔅223 calories🔅🔆

Ingrédients pour 7 personnes
500g viande de boeufs
200g oignon
300g épinards
120g fèves décortiquées
240g fonds d’artichaut (2 gros artichauts frais)
120g petit pois décortiqués
300g carottes
500g fenouils
380g courgettes
100g navets
390g cardes
160g céleri
15g ail
40g coriandre
40g persil plat
40g menthe
20g aneth
15g huile d’olive
Cannelle, piment fort, sel

Recette
Ne pas hésiter sur la qualité de vos légumes tous les produits utilisés sont frais et cela leur donne un goût unique. On pourra remplacer si besoin par des produits surgelés mais si vous pouvez optez pour du frais.
On démarre par le lavage des légumes. Ensuite on épluche, découpe en petit cube et réserve dans une récipient : oignon, carottes, fenouils, courgettes, navets, cardes, céleri
Pour les artichauts on va les couper (les tourner terme technique) pour récupérer uniquement le fond d’artichaut. Ensuite on le trempe dans un récipient d’eau citronné afin qu’il ne noircisse pas.
Epluchez vos petits pois et vos fèves.
Epluchez et coupez l’ail. Hachez grossièrement votre coriandre, menthe et aneth.

Dans un grand faitout mettre votre huile et ajoutez votre viande de boeuf. Ajoutez ensuite l’ensemble des légumes et finir par les herbes hachées. Ajoutez un fond d’eau et vos épices. Laissez cuire à couvert 30 minutes. Vérifiez la cuisson et si besoin ajoutez de l’eau.
On pourra manger ce plat seul ou l’accompagner comme moi de riz.

Bon appétit 😊

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