Hachis Parmentier de canard et cœur de palmier

Pour le montage :
140g purée
50g canard
70g coeur de palmier

Recette
Pour la purée :
Faire bouillir vos pomme de terre et les écraser hors du feu. Remettre sur le feu et ajoutez votre graisse de canard et l’œuf. Si besoin ajoutez de l’eau pour une purée plus onctueuse. Râpez votre noix de muscade et ajoutez le sel.

Pour le hachis Parmentier :
Prélevez 140g de purée, mettre la moitié dans un cercle et ajoutez votre canard finir par une couche de purée.
Découpez votre cœur de palmier. Un petit trait de balsamique.

Bon appétit 😊