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Gaufres liégeoises

🔆🔅324 calories / 100 g🔅🔆

Ingrédients pour 8 grandes gaufres ou 30 mini gaufres
110g de lait, j’ai utilisé du demi écrémé
20g de levure fraîche ou 8g de levure déshydratée
300g de farine j’ai utilisé de la T45
2 œufs
20g de sucre, sucre de canne pour moi
1 gousse de vanille
40g de beurre ou margarine froid

Se procurer
Pour cette recette il faut un bon gaufrier je vous recommande celui ci

Recette

Sans thermomix
Tiédir le lait une vingtaine de secondes au micro onde. Y délayer la levure.

Vous pouvez faire la suite au robot ou à la main.

Mettre les œufs, la farine, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Mélangez le tout.
Coupez le beurre en petits dés et l’incorporer.
Puis ajoutez le mélange lait/levure et continuez de pétrir, il faut que la pâte soit homogène comptez environs 5 minutes. La pâte reste collante, pas d’inquiétude.
Laissez reposer dans le bol à couvert dans le four éteint 1 heure.

Dégazer à la main (Pensez à vous fariner les mains) bien écraser la pâte afin d’évacuer le maximum d’air, puis couvrir le bol et placez le 1 heure au réfrigérateur.

Farinez votre plan de travail et dégazez la pâte. Pesez le pâton et le diviser en nombre de gaufres que vous souhaitez réaliser. Pour 8 boules (de 70 grammes environ), pour 30 boules (de 17 grammes environs).
Les placer à température ambiante, sur une Silpat pendant au moins 30 minutes.

Puis mettre délicatement les boules, sans les dégazer, dans le gaufrier muni de plaques à grosses gaufres (si vous faites des minis vous pouvez les cuire par 4).

 

Avec thermomix

Dans le bol du robot mettre le lait et la levure, vitesse cuillère température 37 pendant 3 minutes. Laissez reposer pendant 5 minutes.

Lancez le mode pétrin pour 6 minutes et introduire par l’orifice du couvercle les oeufs, la farine, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Coupez le beurre en petits dés et l’incorporer.

Retirez la pâte du robot et la placer dans un grand récipient. La pâte reste collante, pas d’inquiétude.
Laissez reposer dans le bol à couvert dans le four éteint 1 heure.

Dégazer à la main (Pensez à vous fariner les mains) bien écraser la pâte afin d’évacuer le maximum d’air, puis couvrir le bol et placez le 1 heure au réfrigérateur.

Farinez votre plan de travail et dégazez la pâte. Pesez le pâton et le diviser en nombre de gaufres que vous souhaitez réaliser. Pour 8 boules (de 70 grammes environ), pour 30 boules (de 17 grammes environs).
Les placer à température ambiante, sur une Silpat pendant au moins 30 minutes.

Puis mettre délicatement les boules, sans les dégazer, dans le gaufrier muni de plaques à grosses gaufres (si vous faites des minis vous pouvez les cuire par 4).

Bon appétit 😊

 

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