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Crumpets entre farine complète et farine classique

🔆🔅101 calories / crumpet 🔅🔆

Une recette de Crumpets entre farine complète et farine classique tout droit venu de nos voisins anglais. Ils sont moelleux, remplissent bien l’estomac, et sont très peu coûteux à faire. Pour un peu changer des traditionnels pancakes.

Ingrédients pour 10 crumpets

J’ai mélangé deux farines mais vous pouvez mettre ce que vous voulez :
125g farine de blé classique T45 ou T55
125g farine de blé complète T150

5g levure de boulanger déshydratée ce qui donne environs 15g de levure si vous utilisez de la fraiche de boulanger
5g sucre
150g eau tiède
200g lait demi-écrémé
Facultatif : 100g fromage blanc 0% 
Sel

Se procurer
Poêle à pancake
/ cercle de cuisson

Recette

Dans un récipient mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre. Laissez reposer 5 minutes.
Dans un autre récipient mettre vos farines ainsi qu’une pointe de sel et le lait. Commencez à mélanger à l’aide d’une spatule.

Ajoutez votre levain qui a reposé 5 minutes sur le mélange farine/lait. Continuez de remuer à la spatule. Le mélange est liquide et c’est tout à fait normal.
Couvrir la préparation et la placer au four éteint et fermé à reposer pendant 30 minutes.

Faites chauffer une poêle, Versez votre préparation dans un cercle de cuisson assez haut pour avoir une bonne épaisseur de crumpet.

Vous pouvez les déguster froide ou chaude ou même toasté. Elles se conservent parfaitement bien au congélateur. Je les ai dégusté avec du saumon gravelax accompagné d’une petite laitue et de chou cuit avec de la sauce soja.

Bon appétit 😊

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