Confit d’aubergines et olives

🔆🔅63 calories / 100g🔅🔆

Ingrédients
580g aubergine
150g pulpe de tomate
120g oignon
80g olives vertes dénoyautées
5g huile d’olive

Se procurer
Cookeo touch

Recette

Au cookeo

Activez le mode dorer fort du cookeo. Lavez et coupez vos aubergines grossièrement, les mettre dans la cuve du cookeo. Prenez l’oignon et le couper en cubes et l’ajouter.
Laissez quelques minutes, ajoutez la pulpe de tomate et mettre le programme sous pression 5 minutes.
Les aubergines vont faire ressortir toute leur eau. On va repasser sur le mode dorer fort surtout restez à côté pour éviter que ça ne brule. Ajoutez les olives et un peu de jus du bocal. Remuez toutes les 5 minutes. Toute l’eau doit s’évaporer on va récupérer des aubergines confites.
Stoppez la cuisson dès qu’il n’y a plus d’eau. Salez et poivrez.

A la casserole

Mettre une casserole sur feu moyen. Lavez et coupez vos aubergines grossièrement, les mettre dans la casserole. Prenez le l’oignon et le couper en cubes et l’ajouter.
Laissez quelques minutes et ajoutez la la pulpe de tomate. Couvrez la préparation et laissez cuire 15 minutes sur feu doux.
Les aubergines vont faire ressortir toute leur eau. On va retirer le couvercle pour faire évaporer cette eau. Ajoutez les olives et un peu de jus du bocal. Remuez toutes les 5 minutes. Toute l’eau doit s’évaporer on va récupérer des aubergines confites.
Stoppez la cuisson dès qu’il n’y a plus du tout d’eau. Salez et poivrez.

Bon appétit 😊

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