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Conchiglioni farci ricotta épinard

🔆🔅300 calories🔅🔆

Recette pour 4 personnes
Pour les pâtes
125g semoule fine
125g farine T55
1 Oeuf et eau jusque 95ml

Pour la farce
400 g d’ épinards
250g de Ricotta
50g de Parmigiano Reggiano
1 oeuf
180g de lait
1 pincée de noix de muscade
400 g de coulis de tomate
1 gousse d’ ail
sel et poivre

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Pasta maker avec balance
Pasta maker sans balance
Pasta maker compact

Disque conchiglioni

Recette

Préparation de la sauce :
Epluchez la gousse d’ail. A l’aide d’un couteau, tapez la gousse d’ail d’un coup sec avec le plat d’un couteau (
Dans une poêle, faites revenir l’ail.
Lorsque l’ail commence à colorer, ajoutez le coulis de tomate dans votre poêle. Salez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe.
Coupez ensuite le feu. Ajoutez le lait puis mélangez.
Dans un plat à gratin, disposez ¾ de la sauce.

Préparation de la farce :
Lavez les épinards et équeutez-les. Dans une sauteuse, faites-les sauter à sec pendant 10 minutes afin que toute l’eau contenue dans les épinards s’évapore.
Egouttez-les, pressez-les.
Dans un saladier, mélangez les épinards avec la ricotta. Salez et poivrez le mélange.
Incorporez l’œuf ainsi que 50 g de Parmigiano Reggiano et une pincée de noix de muscade.
Mélangez et remplissez une poche pâtissière avec la préparation.
Faites préchauffer votre four à 190° (thermostat 6).

Cuisson des pâtes :
Mettre tous les éléments secs dans la machine à pâtes. Mettre en route le pétrissage et ajoutez lentement les liquides.
Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
Plongez délicatement les conchiglioni dans l’eau bouillante.
Mélangez-les doucement de temps en temps et stoppez la cuisson au bout de 6 minutes.
Egouttez les conchiglioni à l’aide d’une écumoire.

Dressage :
A l’aide de votre poche pâtissière, farcissez les conchiglioni avec l’appareil ricotta-épinards.
Disposez les pâtes garnies les unes à côté des autres dans un plat à gratin.
Couvrez avec la sauce restante.
Saupoudrez de mozzarella râpée.
Faites gratiner pendant 15 minutes.

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