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Bobun boeuf

🔆🔅788 calories🔅🔆

Ingrédients pour 3 personnes

Pour les pâtes :

60g farine de tapioca
180g farine de riz
5g mix gom
130ml eau bouillante (laissez légèrement refroidir)

Pour la marinade :

20g jus de citron
5g sauce soja
2g sucre
10g sauce nuoc mam
6g vinaigre de riz

Pour le dressage :

290g d’entrecôte de boeuf ou autre partie à griller
6 nems (achetés chez picard)
150g laitue
240g carotte
150g pousse de soja
150g concombre
60g cacahuète

Se procurer
Pasta maker avec balance
Pasta maker sans balance
Pasta maker compact
Mix gom

Recette

Pour les pâtes :

Mettre tous les produits excepté l’eau dans la pasta maker. Lancez le programme sans oeufs et ajoutez l’eau.
Faire deux malaxages et coupez à la longueur que vous souhaitez. Pour nous embout vermicelle d’origine.
Dans une casserole d’eau bouillante cuire les pâtes 2 minutes et bien rincer à l’eau froide.

Préparez la marinade :

Dans un récipient mettre l’ensemble des liquides. Bien mélanger jusqu’à dissolution du sucre.

Coupez votre concombre dans la longueur en plusieurs lanières. Epluchez et râpez vos carottes. Lavez votre salade. Concassez vos cacahuètes en petit morceau. Vous pouvez le faire au couteau ou les mettre dans un sac congélation et appuyer dessus avec un rouleau à pâtisserie.

Pour les nems je les ai passé 5minutes à l’actifry mais on peut aussi les cuire au four.

Faites griller votre entrecôte entière puis la découper en lanière.

Dressez votre assiette en mettant vos pâtes dans le bas de l’assiette puis mettre la salade, les pousse de soja, les carottes, les concombres, nems, entrecote, cacahuètes concassées et sauce bobun.

Bon appétit 😊

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