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Baozi au veau

🔆🔅68 calories / baozi🔅🔆

Ingrédients pour 16 baozi (2 personnes)

Pour la pâte
250g de farine
3g de levure déshydratée
150ml d’eau tiède
5g sucre
2g sel

Pour la farce
100g viande hachée de veau
1 oeuf
15g oignon cébette
40g carotte
4g gingembre
5g sauce soja
5g coriandre fraîche

Se procurer
Moule pour pliage
Papier cuisson perforé
Cuiseur vapeur en bambou

Recette
Pour la pâte 

Mélangez la levure sèche avec l’eau tiédie et le sucre.
Laissez reposer ce mélange 10 minutes.

Dans un récipient placez la farine et le sel. Mélangez le tout. Versez petit a petit le mélange levure eau sucre sur la farine et le sel.
Pétrissez la pâte pour former une boule homogène et lisse. Environs une dizaine de minute pour l’assouplir légèrement.
Filmez et laissez reposer la pâte 1h-1h30. Elle doit doubler de volume.
Pendant ce temps préparer la farce.

Pour la farce
Épluchez et découpez en petit cube les carottes, le gingembre ainsi que la cébette.
Dans un récipient mettre la viande hachée, carottes, gingembre, cébette et bien mélanger. Ajoutez la sauce soja, la coriandre et mélangez de nouveau. La viande hachée reste cru et cuira dans le baozi à la vapeur.

Préparation et cuisson
Après repos diviser la pâte en 16 boules environs égales. Laissez reposer 15 minutes. Prendre une première boule et l’étaler puis farcir. Pour le pliage j’ai utilisé un instrument mais on peut tout à fait le faire à la main.

Façonnez les un à un et réserver les dans un cuit vapeur où vous aurez placé un papier cuisson perforé (si vous n’en avez pas vous pouvez le faire vous même à l’aide d’un ciseau et de papier cuisson trouvé dans le commerce). Cette petite astuce vous permettra d’avoir de beaux baozi qui se détachent bien après à la cuisson.
Veillez à bien les espacer sur votre cuiseur vapeur. Une fois le tout formé patientez 20 minutes et mettre à cuire pendant 20-25 minutes à la vapeur.

Bon appétit 😊

 

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