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Babka version salée

🔆🔅388 calories🔅🔆

Ingrédients pour 9 personnes
500g farine
1 oeuf
50g huile d’olive
5g sucre roux
5g levure déshydratée de boulangerie ou 20g levure fraîche
190g d’eau tiède et non chaude, la chaleur tue la levure
5g de sel
50g anchois à l’huile
300g billes de mozzarella
300g tartinade poivrons et aubergines

Recette
Sans robot
Dans un récipient mélangez la levure, le sucre et l’eau. Mélangez à l’aide d’une cuillère et laissez reposer 10 minutes.
Dans un récipient, ajoutez la farine, le sel, l’huile d’olive et l’oeuf puis mélangez. Ajoutez le mélange levure eau sucre petit à petit et pétrir la pâte. Pétrissez une dizaine de minute, la pâte va devenir de plus en plus uniforme et sera non collante.
Couvrir et laissez lever pendant 1h dans le four éteint.

Dégazez votre pâte en la pétrissant et divisez la en 3 boules. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez votre pâte en un rectangle. Farinez si besoin. Une fois la pâte abaissez, étalez la tartinade de votre choix, ajoutez les anchois et rouler la partie la plus longue du rectangle de manière à avoir un roulé faire ainsi de suite pour les 2 autres boules.

Réservez au congélateur votre roulé pour 15-20 minutes. Ce sera ainsi plus facile à découper. Sortir du congélateur et le découper dans la longueur faire ainsi de suite pour les 2 autres roulés. Vous obtiendrez ainsi deux tresses par roulé. Passez l’une sous l’autre et tressez à deux branches. Ajoutez à présent vos billes de mozzarella. Laissez reposer 20 minutes. Préchauffez votre four à 180 degré et enfournez à four chaud pendant 25-30 minutes.
Servir tiède accompagné de crudités par exemple.

Au thermomix

Dans la cuve du thermomix mettre la levure, le sucre et l’eau mélangez vitesse 1 pendant 4 minutes temperature 37°C et laissez reposer dans la cuve pendant 10 minutes.
Activez ensuite le pétrin pour 5 minutes et par l’orifice du eau versez votre farine, le sel, l’huile d’olive et l’oeuf. La pâte doit se détacher des rebords.
Mettre la pâte dans un récipient, couvrir et laissez lever pendant 1h dans le four éteint.

Dégazez votre pâte en la pétrissant à la main et divisez la en 3 boules. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez votre pâte en un rectangle. Farinez si besoin. Une fois la pâte abaissez, étalez la tartinade de votre choix, ajoutez les anchois et rouler la partie la plus longue du rectangle de manière à avoir un roulé faire ainsi de suite pour les 2 autres boules.

Réservez au congélateur votre roulé pour 15-20 minutes. Ce sera ainsi plus facile à découper. Sortir du congélateur et le découper dans la longueur faire ainsi de suite pour les 2 autres roulés. Vous obtiendrez ainsi deux tresses par roulé. Passez l’une sous l’autre et tressez à deux branches. Ajoutez à présent vos billes de mozzarella. Laissez reposer 20 minutes. Préchauffez votre four à 180 degré et enfournez à four chaud pendant 25-30 minutes.
Servir tiède accompagné de crudités par exemple.

Bon appétit 😊

 

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