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Skyr

🔆🔅66 calories🔅🔆

Ingrédients
1 litre ou 1 litre et demi de lait écrémé
140 g de Skyr du commerce
facultatif : 50 ml de petit lait d’une fournée précédente, quand vous en aurez.

Se procurer
Yaourtière fromagère
Thermomètre de cuisine
Étamine

Recette

Faire chauffer le lait ( à la casserole ou au robot ) et le maintenir à 85 degrés pendant 10 minutes.

Si vous le faites à la casserole, il faudra alors surveiller attentivement le lait.

Retirer du feu et laissez refroidir à 38 degrés.

Dans un saladier, verser le contenu du pot de Skyr du commerce et délayer soigneusement avec un peu de lait tiède.

Verser le reste du lait dans le saladier, ( si vous ajoutez du petit lait facultatif, le faire à ce moment là ), remuez délicatement puis versez dans le bac de la faisselle.

Programmer votre appareil 14 heures.

Quand le temps est écoulé, sortir votre bac faisselle et versez délicatement le contenu dans votre passoire garnie d’un linge ou d’une étamine.

Il faudra alors laisser le Skyr s’égoutter plusieurs heures 3 ou 4 environs au réfrigérateur.

Quand le Skyr est à la consistance désirée, le transvaser dans un saladier et battre au fouet.

Répartir dans des pots (ou laissez dans le saladier).

Après passage au frais, la préparation va un peu durcir encore.

Bon appétit 😊

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